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红杉鱼你吃过吗?不止好吃还很有营养哦!

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中国海钓人 发表于 2020-9-27 14:17:13 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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红杉鱼,又叫金丝鱼。地方名:红三鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤,六齿金线鱼。想必大家是都吃过的,它的口味鲜美,是难得的一种美味啊,但是大家对红杉鱼又了解多少呢?接下来,小编就带大家来了解红杉鱼,看看红杉鱼到底有什么营养价值吧。; V& I0 L' Z/ y9 m' c% |

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红杉鱼(Nemipterus virgatus),为鲈形目(Perciformes)金线鱼科(Nemipteridae)金线鱼属(Nemipterus)的其中一个物种。俗名:黄线、红三、金线、红哥鲤、吊三、吊鲤、立鱼等' u6 ^4 |: g; X' W! _
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红衫鱼的价值与功效/ V+ u& p1 i) Q( G7 p

+ |* c9 R6 o5 O' Y( t+ }红衫鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效,主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。品质优良,肉质鲜嫩,营养元素丰富,味道鲜美。金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克,脂肪15克,肉质细腻,刺软鳞细,肉质鲜美,可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法,特别经清蒸后,有形有色,金线犹存,原汁原味,为鱼中的上等佳品。有极高的经济、观赏、美食价值,在国内外素有盛名。! F& G- o$ k- g/ w
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最新研究表明,金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值,金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素;含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸);所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸),其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
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, q$ }! T# v: ~5 i; h: e. w红衫鱼为咸水鱼,其食法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤均可,其质尚算嫩滑,若用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,汤水呈奶白色,且分外鲜甜可口。
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& a5 z# w: n$ m4 y5 j. T& d红杉鱼的推荐吃法
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红烧红杉鱼
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/ J1 p& I! h& ]8 z$ V5 T* u. G材料:红衫鱼3条 调料:盐1汤匙,生抽1汤匙,白糖半个汤匙,料酒半个汤匙,生姜1块,葱2根
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做法:
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1、准备材料:红衫鱼、生姜、葱;- |/ Y0 L3 [+ A& O

* j) Q& [8 l( @/ T2、红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃,斩去鱼尾,清洗干净后沥干水分,用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身,放冰箱里腌1个小时以上(早上腌好,晚上再煮,很入味);5 J* M# S0 ]4 k
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3、烧热油锅,把鱼擦干,放进去中火煎至两面金黄 ;
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6 m; @' s) o* T, _4、加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后,转中小火煮10分钟就可以啦。+ i; u# l, m0 ^3 M

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经验分享:' r2 A0 Y+ K; \
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1、煎鱼不烂皮的窍门就是:油够热,鱼要擦干,火要中火,一面煎至金黄再翻面。7 d' v4 w) Q# ]" N2 _

+ v4 c; W# `  j+ o  T2、腌鱼的时候放点料酒,可以更好地去腥味。
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3、不喜欢带甜味的可以不放糖,依据个人口味添加即可。# `, I: Z! A2 Z- S+ L  m! c
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4、冰鲜鱼更适合红烧或者干煎。
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7 F; I2 e- S8 p0 ^6 ]豆腐煮红杉鱼, |' N# [0 W6 Y( C
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材料:红杉鱼:两条,老豆腐:半块,姜:少许,葱:少许,指天椒:少许,生抽:少许,盐适量糖:少许,白胡椒粉:少许,料酒:少许,食用油:适量7 h& d2 N  M$ a0 |) m

2 H3 {; H( u+ d% ~% v- I# Q做法:) \* b4 B" c! i

# D/ n7 k1 B- H5 s1、鱼洗净沥干,豆腐切块,葱白切段,葱绿、姜切丝,指天椒切圈; t" G: m: M& y  }
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2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀,腌味30分钟
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, m: T( M8 _# i; g$ n3、烧热煎锅,下油,分批煎豆腐,煎至两面金黄夹出备用
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* c- ?. r* _7 G/ X( I/ ^4、煎完豆腐,煎锅再下油煎鱼,煎至两面呈微金黄带用0 a2 f) v- A& \1 N. s

6 b+ e6 }# _: }1 G( G* |& h- T5、取一碗,用2茶匙生抽,少许盐、糖、麻油,半杯水调成调料汁5 @6 G7 h* ?3 A' V, L% A

- R$ w6 [, b. }$ Y6、领取炒锅烧热,下少许油,爆香姜、葱白和指天椒
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7、将调料汁倒入炒锅煮滚,淋入料酒) J. h1 \* J) {: }) v: N$ X

/ N7 J0 s2 I- x6 P+ f0 z' S1 a8、放入煎好的鱼和豆腐焖煮
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$ j! W" `( H0 C+ o6 N7 |3 O# f9 A9、焖煮至入味收汁,即可关火转盘
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红衫鱼的食用技巧7 {& n/ U) r1 p
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红衫鱼又叫金线鱼,其肉质厚实,营养价值颇高,而脂肪含量却很低,吃多也不会发胖,因此很多女性朋友都爱吃,此外,红衫鱼富含钙、磷、钾、铁、等矿物元素,可以帮助均衡人体营养。下面就为大家介绍红衫鱼的食用技巧。+ N& H9 c% P6 T' p

: ~$ f4 S+ \* t2 v% W! C, y/ G8 L1、红衫鱼为咸水鱼,其吃法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤均可,其肉质嫩滑。
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2、用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;/ Q4 s1 B- F) C1 z3 _0 C; W* s

# v) d+ {' W. t5 H3、若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,这样汤水呈奶白,且分外鲜甜可口。
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精彩评论9

翟建忠 发表于 2020-9-27 14:28:58 | 显示全部楼层
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cws1855364163 发表于 2020-9-27 15:02:50 | 显示全部楼层
谢谢分享!* h% Y# y& |& R8 z- e$ Q! q: U" x
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XIAOXIAO 发表于 2020-9-27 15:22:47 | 显示全部楼层
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18958501651 发表于 2020-9-27 16:43:12 | 显示全部楼层
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Qqq 发表于 2020-9-27 17:09:53 | 显示全部楼层
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悠闲海钓人 发表于 2020-9-27 18:03:56 | 显示全部楼层
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weihaiwodejia 发表于 2020-9-27 18:30:41 | 显示全部楼层
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yongqy623 发表于 2020-9-27 18:57:48 | 显示全部楼层
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舟山一挂鳌鱼 发表于 2020-9-27 20:18:24 | 显示全部楼层
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