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[船钓沉底放流] 海鱼去血放血保鲜的详细技巧,非常实用

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  海钓者都清楚,给海鱼去血是给海鱼保鲜过程中,必不可少的一步,这是因为,海鱼钓上来之后,不久就会死亡。而海鱼死亡后,如果不及时放血的话,那么乳酸就会在鱼类的肌肉纤维中逐渐产生,这会对鱼肉的口味产生影响。这一点在金枪鱼身上表现得非常明显。
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* K- g$ \1 E, H. O. @8 Q# s' r  对海鱼新鲜和口感要求很高的生鱼料理,为了保证海鱼的口感,一般都会尽可能在鱼的心脏停止跳动之前进行,完成放血,消除掉此类污染。既然放血的工作那么重要,那么找准放血部位就很关键了。下面将介绍几个可以有效的去血的海鱼部位。  S0 u4 q2 R4 s6 Y, a4 m
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' h$ S' O0 {7 ~7 }( R! t/ c1、鳃盖后面,腮丝与鳃盖之间的白膜。切开这个部位,可以割裂动脉,使得血液流向鳃部;  j  K. v0 i% b8 W" P# `# b

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2、海鱼的胸鳍部位。将胸鳍抬起,在胸鳍下切割出一个短而浅的横断面,这样能够割裂海鱼的另外一条主要血管;" ]' p' w; ^4 \4 Y  a

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2 O' g1 c( Q8 G4 H3 `& a  Y! b  g3、鱼尾的小鳍部位。在这里也要切出一个口子,保证最后的积血处能被处理。- z& q; V4 G# h

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  做到上面三个步骤,就能基本上能让海鱼的血液顺畅流出了。如果不能流得不够通畅出来,那么就得把切口切得深些,或者切得长些,甚至微调对切口位置,确保血液的流出。
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  另外,像大西洋鲭鱼这样的小型鱼种,可以用棍状物击打头部,然后在鳃下部位切开切口, 用盐水不停地冲刷,直到血液停止流动。至于, 大型海鱼(一般船钓得到),钓手可以钓手可以用绳索套住其尾部,并将鱼拖在船尾约10分钟,使其血液流出。但是这么做的时候,要注意戒备鲨鱼。因为它们对于血腥的气味非常敏感,经常会尾随其后。( v7 I& x& ~& x7 ?4 o
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好好学习了
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发表于 昨天 07:28 | 显示全部楼层
如果再能配几张照片就完美了# ^/ Q3 O" s* P$ N" `3 |; C9 t
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发表于 昨天 07:50 | 显示全部楼层
道長 发表于 2020-8-4 07:28
3 u1 R4 [" o5 t+ N- F: }; Y( r如果再能配几张照片就完美了
  F" S& ^+ B- D6 M
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