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[技巧] 海鱼去血保鲜的详细技巧,非常实用

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发表于 2019-9-3 11:53:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  海钓者都清楚,给海鱼去血是给海鱼保鲜过程中,必不可少的一步,这是因为,海鱼钓上来之后,不久就会死亡。而海鱼死亡后,如果不及时放血的话,那么乳酸就会在鱼类的肌肉纤维中逐渐产生,这会对鱼肉的口味产生影响。这一点在金枪鱼身上表现得非常明显。
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2 [9 T6 z9 c* m1 b% F; G  对海鱼新鲜和口感要求很高的生鱼料理,为了保证海鱼的口感,一般都会尽可能在鱼的心脏停止跳动之前进行,完成放血,消除掉此类污染。既然放血的工作那么重要,那么找准放血部位就很关键了。下面将介绍几个可以有效的去血的海鱼部位。. C2 Y3 ~' V) x+ j9 t, L4 v/ e) l
  1、鳃盖后面,腮丝与鳃盖之间的白膜。切开这个部位,可以割裂动脉,使得血液流向鳃部;7 u9 }/ P% q0 \7 X* ~( o
  2、海鱼的胸鳍部位。将胸鳍抬起,在胸鳍下切割出一个短而浅的横断面,这样能够割裂海鱼的另外一条主要血管;. ?. i7 V( D7 G  T+ X1 S
  3、鱼尾的小鳍部位。在这里也要切出一个口子,保证最后的积血处能被处理。; S+ U' n/ o+ E2 `9 G
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" G( g( p/ u# L2 B) d% b5 e! J' L: `  做到上面三个步骤,就能基本上能让海鱼的血液顺畅流出了。如果不能流得不够通畅出来,那么就得把切口切得深些,或者切得长些,甚至微调对切口位置,确保血液的流出。+ B; p, B* p1 f

( ~' H9 Y6 K7 L( o  另外,像大西洋鲭鱼这样的小型鱼种,可以用棍状物击打头部,然后在鳃下部位切开切口, 用盐水不停地冲刷,直到血液停止流动。至于, 大型海鱼(一般船钓得到),钓手可以钓手可以用绳索套住其尾部,并将鱼拖在船尾约10分钟,使其血液流出。但是这么做的时候,要注意戒备鲨鱼。因为它们对于血腥的气味非常敏感,经常会尾随其后。
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发表于 2019-9-3 13:09:08 | 显示全部楼层
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发表于 2019-9-3 15:49:58 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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发表于 2019-9-3 16:16:43 | 显示全部楼层
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发表于 2019-9-3 16:43:24 | 显示全部楼层
路过,学习
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发表于 2019-9-3 17:10:08 | 显示全部楼层
沙发!沙发!
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发表于 2019-9-3 17:36:49 | 显示全部楼层
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发表于 2019-9-3 18:03:36 | 显示全部楼层
好帖,来顶下
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